{"id":194,"date":"2019-09-30T13:19:22","date_gmt":"2019-09-30T11:19:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.camembert-country.com\/?p=194"},"modified":"2019-09-30T13:19:22","modified_gmt":"2019-09-30T11:19:22","slug":"ouvrir-un-coffee-shop-le-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.camembert-country.com\/2019\/09\/30\/ouvrir-un-coffee-shop-le-guide\/","title":{"rendered":"Ouvrir un coffee shop, le guide"},"content":{"rendered":"

Tout droit venu des \u00c9tats-Unis, le coffee shop est un \u00e9tablissement similaire aux caf\u00e9s classiques. Il marque toutefois sa diff\u00e9rence avec quelques traits. Il y a notamment l’ambiance cosy. La d\u00e9coration reste libre, mais il est d’usage d’emprunter le style des ann\u00e9es 70. \u00c0 l’instar de Starbucks, l’endroit sert principalement du caf\u00e9 moulu maison. Ceci dit, d’autres boissons sont propos\u00e9es, dont le th\u00e9 et le chocolat. Elles peuvent \u00eatre chaudes ou glac\u00e9es selon la saison. Diverses d\u00e9clinaisons parfum\u00e9es de ces boissons sont sugg\u00e9r\u00e9es pour plaire \u00e0 toutes les sensibilit\u00e9s. Les g\u00e9n\u00e9reuses tasses de caf\u00e9, de th\u00e9 ou de chocolat s’accompagnent de snack sucr\u00e9 ou sal\u00e9. Il y a aussi des p\u00e2tisseries et d’autres gourmandises. Le tout se d\u00e9guste dans un endroit \u00e0 la d\u00e9coration soign\u00e9e avec une langoureuse musique de fond. Cette ambiance feutr\u00e9e et une large vari\u00e9t\u00e9 de nourritures typiquement am\u00e9ricaines distinguent ces caf\u00e9s branch\u00e9s. Puis, les clients sont choy\u00e9s par des serveurs en uniforme. Les clients prennent leur temps pour profiter de ce cadre accueillant, mais aussi d’une connexion Wifi \u00e0 volont\u00e9. Si vous r\u00eavez de g\u00e9rer ce type d’\u00e9tablissement, le pr\u00e9sent guide pour ouvrir un caf\u00e9 est pour vous.
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Le march\u00e9 du coffee shop<\/h2>\n

\"\"Le march\u00e9 du coffee shop est un secteur encore en d\u00e9ploiement en France. Les sp\u00e9cialistes estiment la croissance dans ce domaine autour de 10 %. L’ensemble des \u00e9tablissements brasseraient un chiffre d’affaires global de 60 millions d’euros. Vous avez votre part \u00e0 prendre dans cette manne financi\u00e8re. Il faudra tout de m\u00eame comprendre quelques notions de base avant de pouvoir ouvrir un coffee shop. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne venu des USA a profit\u00e9 de l’effondrement des caf\u00e9s-bars. Ces \u00e9tablissements \u00e9taient plus de 100\u2009000 en France dans les ann\u00e9es 70. D\u00e9sormais, il y en a 3 fois moins, alors que la demande augmente. Alors, si le projet d’avoir un coffee shop vous int\u00e9resse toujours, cliquez ici pour d\u00e9couvrir comment ouvrir un coffee shop<\/a>. Sachez tout de m\u00eame que le march\u00e9 est ramifi\u00e9 en diff\u00e9rentes d\u00e9clinaisons. C’est \u00e0 cause d’une concurrence assez serr\u00e9e. Certains caf\u00e9s am\u00e9ricains sont en m\u00eame temps des librairies. Il y a aussi des \u00e9tablissements qui proposent exclusivement des produits sans alcool. De cette mani\u00e8re, ils peuvent ouvrir leur porte aux mineurs. Ce sont surtout les consommateurs de moins de 18 ans qui restent sensibles aux nouvelles modes venues des \u00c9tats-Unis. Vous pouvez les attirer avec une ambiance reprenant le d\u00e9cor d’un film ou d’une s\u00e9rie. L’endroit doit \u00e9galement faire penser \u00e0 une ville. Retenez toutefois que les mineurs ont un pouvoir d’achat assez faible. Puis, il y a le coffee shop qui donne l’impression d’\u00eatre \u00e0 la maison. C’est souvent un \u00e9tablissement destin\u00e9 pour toute la famille. Les meubles reprennent ce qu’il y a dans les foyers am\u00e9ricains. Vous devez ainsi investir dans de grands fauteuils et des canap\u00e9s. Souvenez-vous de l’\u00e9tablissement dans Central Park o\u00f9 les personnages de la s\u00e9rie \u00ab Friends \u00bb ont l’habitude de se retrouver. Le style comme \u00e0 la maison implique une bonne connexion Wifi ainsi qu’une carte vari\u00e9e. Dites-vous aussi que les clients viennent pour passer du temps. Essayez tout de m\u00eame de les faire consommer pendant qu’ils sont dans la boutique. Si vous ne souhaitez pas ouvrir un caf\u00e9 en partant de z\u00e9ro, il est possible de choisir la franchise. Vous avez \u00e0 cr\u00e9er la filiale d’une marque que tout le monde conna\u00eet. Parmi les plus connues, il y a Starbucks, Colombus Caf\u00e9 et Coffea. Ce sont les leaders du march\u00e9 : ils ont quelques centaines de magasins \u00e0 leur actif. Vous pouvez \u00e9galement envisager les franchises bien fran\u00e7aises telles que French Coffee Shop ou Etienne, etc.<\/p>\n

N\u00e9gocier avec la maison m\u00e8re pour ouvrir un caf\u00e9 franchis\u00e9<\/h2>\n

\"\"Vous pouvez ouvrir un coffee shop sans dipl\u00f4me. Ceci dit, il est recommand\u00e9 de suivre une formation acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e pour g\u00e9rer ce type d’\u00e9tablissement. Il s’agit d’une v\u00e9ritable entreprise. Vous avez \u00e0 apprendre quelques notions de gestion, mais \u00e9galement des techniques de barista (c’est le nom du pr\u00e9parateur de boissons \u00e0 base de caf\u00e9). Ceux qui ont des bagages en cuisine et p\u00e2tisserie sont les bienvenus dans le secteur. Les exp\u00e9riences professionnelles dans la restauration vont aussi \u00eatre utiles. Apr\u00e8s la formation, il faut trouver une franchise. Les grandes marques acceptent les nouveaux collaborateurs qui disposent du savoir-faire de base. Elles demandent aussi de suivre une formation propre \u00e0 l’enseigne. Cependant, le coffee shop ne va pas s’ouvrir sans une \u00e9tude de march\u00e9 au pr\u00e9alable. Vous devez convaincre la maison m\u00e8re que vous vous trouvez dans une zone g\u00e9ographique avec des clients potentiels. Vous devriez confier cette partie \u00e0 un prestataire sp\u00e9cialis\u00e9 dans le marketing analytique. Les r\u00e9sultats doivent \u00eatre valid\u00e9s par les dirigeants de l’entreprise. Il leur faut \u00e9galement un plan d’affaires. C’est un r\u00e9sum\u00e9 de ce qui se passera lorsque vous ouvrez votre caf\u00e9. Dans ce plan, d\u00e9taillez les recettes estimatives ainsi que les d\u00e9penses. Parlez de financements ainsi que de remboursements. Indiquez le nombre de mois ou d’ann\u00e9es auquel vous comptez atteindre la rentabilit\u00e9. Le retour sur investissement doit \u00e9galement figurer dans le business plan. Si possible, confiez cette partie \u00e0 un expert comptable. Parlez-en \u00e0 votre banquier. Lorsque votre dossier est valid\u00e9, la maison m\u00e8re vous accorde sa b\u00e9n\u00e9diction. Cela ne signifie pas forc\u00e9ment que vous obtenez un financement. \u00c0 la rigueur, la marque vous fournit le logo et quelques \u00e9quipements propres \u00e0 l’entreprise. Elle vous propose \u00e9galement ses recettes que vous devriez suivre \u00e0 la lettre.<\/p>\n

D’autres d\u00e9marches pour ouvrir votre coffee shop<\/h2>\n

\"\"Quand vous avez fini de r\u00e9gler les d\u00e9tails concernant la franchise, il est temps de passer \u00e0 l’implantation. Finalisez le contrat de bail<\/a> si le b\u00e2timent ne vous appartient pas. S’il s’agit d’une maison de la famille, assurez-vous d’avoir l’accord des membres concern\u00e9s. Il vous faut une lettre de mise \u00e0 disposition. Cette formalit\u00e9 est indispensable pour la domiciliation de votre petite entreprise. En effet, il faudra se conformer aux r\u00e8gles r\u00e9gissant l’entrepreneuriat en France. Il est totalement inconcevable d’ouvrir un caf\u00e9 sans payer d’imp\u00f4t. Vous devez avoir une licence de la part de l’administration si vous vendez de l’alcool dans votre caf\u00e9 am\u00e9ricain. Assurez-vous qu’une \u00e9cole, une \u00e9glise ou un h\u00f4pital ne se trouve pas dans les parages. Si oui, vous devez vous contenter d’un coffee shop sans d\u00e9bit d’alcool. Lorsque les d\u00e9tails administratifs sont r\u00e9gl\u00e9s, proc\u00e9dez aux travaux d’am\u00e9nagement. Il faut g\u00e9n\u00e9ralement un comptoir en dur. Puis, la salle devrait \u00eatre d\u00e9cor\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 donner l’envie d’y rester. Diverses r\u00e9glementations r\u00e9gissent les \u00e9tablissements de type restaurant. Il y a notamment les normes d’hygi\u00e8ne. Les recommandations portent \u00e9galement sur les voies d’acc\u00e8s. Il faut pr\u00e9voir les dispositions \u00e0 prendre en cas d’incendie. Lorsque tout est fin pr\u00eat, lancez la communication autour de votre business. Il faut des supports visuels, mais \u00e9galement des programmations m\u00e9diatiques. Pensez \u00e0 faire le buzz dans les r\u00e9seaux sociaux. Initiez la vague avec une petite vid\u00e9o de pr\u00e9sentation. Simplifiez-vous la t\u00e2che avec une agence de publicit\u00e9. Quand vos premiers clients arrivent, accueillez-les comme des rois. Pr\u00eatez attention aux remarques. Ces personnes vont vous faire de la publicit\u00e9 : n\u00e9gative ou positive. Dans les deux cas, il faut qu’elles parlent de votre coffee shop.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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