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The Camembert Web Pages

Le camembert ailleurs : livres

Fond d'image : Détail "Vaches au pâturages, environ de Touques" par Boudin

Livres

Le Camembert, mythe national.
P.Boisard, Calman Lévy, Paris, 1992
ISBN 2-7021-2102-0
La "bible" dans le domaine du camembert, et une approche originale sur
son histoire et son mythe.

Le Camembert
Histoire, fabrication, terroir, recettes.
B. Goffi, Rustica éditions, Paris, 1999.
ISBN 2-84038-267-9
Plus récent que le précédent, il offre une vision attrayante
du camembert. Seul bémol, les mérites gustatifs du camembert pasteurisé
y sont à mon avis un peu (très) surévalués...

Un siècle d'activité fromagère en pays augeron.
J.Froc, Conservatoire des Techniques Fromagères,1989

Les grandes heures des laitiers en Normandie (1850->1920)
P. Jacob, Editions Bertout & C.Ré;C.E.T., 1986
ISBN 2-86 743-131-X
Un livre assez pointu, mais contenant de nombreuses informations et illustrations.
Ne traite pas que du camembert.

Le coeur camembert
O. Thiebaut, Editions Isoète, 1993
ISBN 2-905 385-43

Le livre d'un tyrosémiophile qui fourmille d'informations sur le camembert mais surtout sur ses plus fameuses étiquettes, les éditeurs et méthodes d'impression de celles-ci. Contient de nombreuses illustrations intéressantes.

Les étiquettes de Camembert
A. Brau, Syros Alternatives, 1992
ISBN 2-86 738-709-4
Un livre sympathique pour vous initier à la collection des étiquettes

Le goût d'un terroir ISIGNY
Félix Torres, Editions Ronald Hirle, 1999
ISBN 2-910048-82-9
Une hagiographie très fouillée de la coopérative d'Isigny Sainte-Mère.

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